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DocDepuis de nombreuses années, nous sommes en proie à de multiples mutations concernant notre alimentation. Tout récemment encore, le poulet aux hormones, la vache folle, la fièvre aphteuse défrayaient la chronique. Nous nous trouvons face à ce que l’on pourrait appeler un éclatement alimentaire où toutes nos valeurs ancestrales sont mises à rude épreuve.

La cuisine de maman est remise en question, « trop grasse » dit-on. Et pourtant, on désire revenir aux valeurs d’antan. En analysant les régimes proposés, on serait en droit de se demander si les valeurs actuelles correspondent à celles de l’époque des famines !

Notre alimentation est pesée et soupesée par des historiens, des ethnologues, des anthropologues, des sociologues, des psychologues, des journalistes et des médecins nutritionnistes. Notre alimentation fait le « régal » des médecines parallèles et les régimes fantaisistes font  «  recette ».

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